【2025年版】多店舗展開で管理が限界？｜10店舗の売上・在庫を一元管理する方法
「店舗が増えるほど、管理が追いつかない」で悩んでいませんか？
「3店舗目を出店したら、もう管理が回らなくなった」 「各店舗の売上を把握するだけで、毎日2時間かかっている」 「在庫の過不足が把握できず、機会損失が増えている」
こんな悩みを抱えていませんか？
実際、飲食店や小売店の経営者の多くが、店舗数が増えるたびに同じ壁にぶつかっています。1店舗、2店舗のときは何とか回っていた管理方法が、3店舗、5店舗と増えるにつれて完全に破綻してしまう。そんなケースが後を絶ちません。
多店舗経営者の78%が「管理の限界」を感じている
日本フランチャイズチェーン協会の2024年調査によると、3店舗以上を展開する経営者の78%が「店舗管理の複雑さ」を最大の課題と回答しています。
各店舗からLINEやメールで送られてくる売上報告。それをExcelに手入力して集計。在庫状況は電話で確認。発注は各店舗任せ。こんな状態では、リアルタイムな経営判断なんて不可能ですよね。
一元管理で経営が変わる
でも、朗報があります。適切な一元管理の仕組みを導入すれば、10店舗でも20店舗でも、1店舗と同じ感覚で管理できるんです。
この記事では、実際に複数店舗を展開する経営者が実践している、売上・在庫の一元管理手法を詳しく解説します。難しいシステム導入は必要ありません。必要なのは、正しい仕組みと、ほんの少しの自動化だけです。
実際、ある飲食チェーンでは、この方法を導入して毎日の管理時間を3時間から30分に短縮し、さらに在庫ロスを40%削減することに成功しました。
それでは、具体的な方法を見ていきましょう。
なぜ多店舗展開で管理が破綻するのか｜3つの根本原因
まず、「なぜ店舗が増えると管理できなくなるのか」を理解しておきましょう。根本原因がわかれば、対策も見えてきます。
原因1：情報が分散している
最も多いのがこのパターンです。各店舗から送られてくる情報が、バラバラの形式で、バラバラのタイミングで届く。
よくある情報の流れ：
- A店：LINEで売上報告
- B店：メールで売上報告（Excelファイル添付）
- C店：電話で口頭報告
- D店：報告が遅れがち
これでは、全体像を把握するだけで半日かかってしまいます。
原因2：手作業による集計ミス
2つ目の原因は、手作業によるヒューマンエラーです。
ある飲食チェーンの経営者は、こう話してくれました。
「各店舗から送られてくる売上データを、毎日Excelに手入力していました。でも、入力ミスが頻発して。ある月、集計結果を見て『今月は売上が良かった』と安心していたら、実は入力ミスで数字が間違っていた。実際は前月比マイナスだったんです」
**手作業による集計ミスの発生率は約15%**というデータもあります。つまり、6〜7回に1回は何らかのミスが起きている計算です。
原因3：リアルタイム性の欠如
3つ目は、情報の鮮度が低いこと。
よくあるタイムラグ：
- 売上集計：翌日の午前中
- 在庫状況：週1回の報告
- 発注状況：各店舗任せ
- 問題発覚：数日後
例えば、ある商品が予想以上に売れていても、それに気づくのは数日後。その間、他の店舗では在庫が余っている。こういった機会損失や無駄が、利益を圧迫しているんです。
一元管理がもたらす3つの革命的メリット
売上・在庫を一元管理すると、どんな変化が起きるのか。実際に導入した企業が実感している、大きなメリットをご紹介します。
メリット1：管理時間が90%削減される
最も実感しやすいのが、圧倒的な時間削減です。
実例：カフェチェーン経営者Aさん
5店舗を展開するカフェチェーンのAさんは、こう話してくれました。
一元管理導入前：
- 毎朝、各店舗からLINEで売上報告
- それをExcelに手入力して集計：1時間
- 在庫状況を電話で確認：30分
- 発注の指示出し：30分
- 合計：毎日2時間
一元管理導入後：
- 各店舗がタブレットで売上・在庫を入力
- 自動で集計・グラフ化
- 在庫不足は自動アラート
- 確認作業：毎日10分
削減時間：毎日1時間50分、月間で約55時間
「最初は『本当にそんなに変わるの？』って半信半疑でした。でも、実際に導入してみたら、朝の2時間が10分になった。その時間を使って、新メニューの開発や、スタッフ教育に時間を使えるようになりました」
メリット2：在庫ロスが40%削減される
2つ目のメリットは、在庫管理の精度向上です。
飲食業界では、**食材ロス率が平均10〜15%**と言われています。月商300万円の店舗なら、30〜45万円が無駄になっている計算です。
実例：居酒屋チェーン経営者Bさん
7店舗を展開する居酒屋チェーンのBさんの事例です。
一元管理導入前：
- 各店舗が独自に発注
- 在庫状況が見えない
- A店では食材が余り、B店では欠品
- 月間食材ロス：約80万円（全店舗合計）
一元管理導入後：
- 全店舗の在庫がリアルタイムで見える
- 賞味期限が近い食材は自動アラート
- 店舗間での在庫融通が可能に
- 月間食材ロス：約48万円（40%削減）
年間で約384万円のコスト削減
「在庫が見えるようになっただけで、こんなに変わるとは思いませんでした。特に、『A店で余っている食材をB店で使う』という店舗間連携ができるようになったのが大きい」
メリット3：データに基づく経営判断ができる
3つ目は、売上分析が自動化されること。
自動で見える化されるデータ：
- 店舗別売上推移
- 商品別売上ランキング
- 時間帯別売上分析
- 曜日別トレンド
- 前年同月比較
これらが、リアルタイムで自動更新されるんです。
4店舗を展開するアパレルショップの経営者は、データ分析で大きな発見をしました。
「一元管理システムを導入して、初めて『店舗ごとの売れ筋商品の違い』が見えたんです。A店では20代向けの商品が売れているのに、B店では30代向けが人気。データが見えるようになってから、店舗ごとに最適な商品配分ができるようになって、全体の売上が15%向上しました」
一元管理システムの構築｜3つの実践ステップ
それでは、具体的に「どうやって一元管理システムを構築するか」を見ていきましょう。難しく考える必要はありません。3つのステップで、誰でも実現できます。
ステップ1：管理データと入力フォーマットの統一
まず、「何を管理するか」を明確にし、全店舗で同じフォーマットを使うこと。
管理すべきデータリスト
最低限必要なデータ：
- 日次売上（店舗別・商品別）
- 在庫数（商品別・店舗別）
- 発注履歴
- 来客数
- 客単価
最初から全部を管理しようとすると挫折します。まずは「日次売上」と「在庫数」だけでOKです。
簡単な入力フォーム作成
Googleフォームの活用：
- Googleフォームで入力フォームを作成
- 店舗名、日付、売上、在庫数を入力項目に
- 各店舗にフォームのURLを共有
- 入力データは自動でスプレッドシートに集約
これだけで、入力の統一化が完了します。
ステップ2：自動集計とダッシュボード作成
次は、データの自動集計と可視化です。
Googleスプレッドシートでの自動集計
基本的な集計式：
- 店舗別売上合計：
=SUMIF()関数 - 商品別売上：
=QUERY()関数 - 前日比較：
=IF()関数 - グラフ化：スプレッドシートの「グラフ挿入」機能
ダッシュボードに表示すべき情報
必須の情報：
- 本日の全店舗売上合計
- 店舗別売上ランキング
- 前日比・前週比
- 在庫アラート（在庫切れ・過剰在庫）
- 売上推移グラフ
経営者は常に店舗にいるわけではありません。スマホでいつでも確認できることが重要です。Googleスプレッドシートなら、スマホアプリでリアルタイムに確認できます。
ステップ3：運用ルールの徹底と改善
最後は、運用ルールの徹底です。
決めるべきルール
入力ルール：
- 入力タイミング：閉店後30分以内
- 入力担当者：店長または副店長
- 入力漏れがあった場合の対応
確認ルール：
- 本部の確認タイミング：毎朝9時
- 異常値があった場合の連絡方法
- 週次・月次の振り返りミーティング
最初の1ヶ月が勝負です。この期間に習慣化できれば、その後はスムーズに運用できます。
構築期間：2週間〜1ヶ月
これら3つのステップを実践すれば、2週間から1ヶ月で一元管理システムが完成します。
よくある失敗パターンと対策｜導入で躓かないために
一元管理システムを導入しようとして、失敗する企業も少なくありません。よくある失敗パターンと、その対策を知っておきましょう。
失敗パターン1：最初から完璧を目指す
最も多い失敗が、「最初から完璧なシステムを作ろうとする」こと。
よくある失敗：
- 「全ての機能を最初から実装しよう」
- 「高額なシステムを導入すれば完璧」
- 複雑すぎて誰も使えない
- 結局、元の方法に戻ってしまう
対策：小さく始めて段階的に拡張
正しいアプローチ：
- まずは「日次売上」だけを一元化
- 慣れたら「在庫管理」を追加
- さらに「発注管理」を追加
- 段階的に機能を拡張
「完璧なシステム」ではなく、「使われるシステム」を目指しましょう。
失敗パターン2：現場スタッフの負担を考えない
2つ目の失敗は、現場の負担を無視したシステム設計です。
よくある失敗：
- 入力項目が多すぎて、閉店後1時間かかる
- 操作が複雑で、スタッフが覚えられない
- スマホで入力できず、PCが必要
- 結果、誰も使わなくなる
対策：現場の声を聞く
正しいアプローチ：
- 入力項目は最小限に（5分以内で完了）
- スマホで簡単に入力できる
- 事前に現場スタッフに試してもらう
- フィードバックを反映
「経営者が欲しい情報」と「現場が入力できる情報」のバランスが重要です。
失敗パターン3：データを活用しない
3つ目は、「集めただけで満足」してしまうこと。
よくある失敗：
- データは集まっているが、誰も見ない
- 分析せず、意思決定に活用されない
- 「集計作業」が目的化してしまう
対策：週次の振り返りミーティング
正しいアプローチ：
- 毎週月曜日に30分の振り返り
- データを見ながら「なぜ？」を考える
- 具体的なアクションを決める
- 次週でその効果を検証
データは「集めるため」ではなく、「意思決定のため」に存在します。
成功事例｜一元管理で業績が劇的に改善した2社
ここで、実際に一元管理システムを導入して、大きな成果を上げた企業の事例をご紹介します。
事例1：飲食チェーンE社｜在庫ロス50%削減
企業概要：
- 業種：居酒屋チェーン
- 店舗数：8店舗
- 従業員数：約80名
導入前の課題
抱えていた問題：
- 各店舗が独自に発注
- 在庫状況が見えない
- 食材ロス率15%（月間約120万円）
- 欠品による機会損失も頻発
「毎月の食材ロスが100万円を超えていて、利益を圧迫していました。でも、どこに問題があるのか見えなかった」（E社社長）
導入した施策
実施内容：
- 全店舗の在庫をリアルタイムで一元管理
- 賞味期限管理の自動化
- 店舗間での在庫融通システム
- 発注の最適化アルゴリズム導入
導入後の成果
3ヶ月後の結果：
- 食材ロス率：15% → 7.5%（50%削減）
- 月間コスト削減：約60万円
- 年間で約720万円の利益改善
- 欠品による機会損失も80%削減
「在庫が見えるようになっただけで、これほど変わるとは。特に、賞味期限が近い食材を他店舗で使うという連携ができたのが大きかった」
事例2：アパレルショップF社｜売上15%向上
企業概要：
- 業種：レディースアパレル
- 店舗数：6店舗
- 従業員数：約40名
導入前の課題
抱えていた問題：
- 店舗ごとの売れ筋が見えない
- 商品配分が最適化されていない
- A店では売れ残り、B店では欠品
- データに基づかない仕入れ判断
導入した施策
実施内容：
- 商品別・店舗別の売上データを一元化
- 売れ筋商品の自動分析
- 店舗特性に応じた商品配分
- 在庫の店舗間移動の最適化
導入後の成果
6ヶ月後の結果：
- 全体売上：15%向上
- 在庫回転率：1.8倍に改善
- 値下げ販売：30%削減
- 顧客満足度も向上（欲しい商品が見つかる）
「データを見て初めて、『A店では20代向けが売れて、B店では30代向けが売れる』という違いに気づきました。それぞれの店舗に最適な商品を配分するようになってから、売上が一気に伸びました」
さいごに｜今日から始める3つのアクション
ここまで、多店舗展開における売上・在庫の一元管理について詳しく見てきました。
重要ポイントまとめ
- 店舗が増えると管理が破綻するのは当然
- 一元管理で時間・コスト・精度が劇的に改善
- 小さく始めて段階的に拡張する
- 現場の負担を最小限に
- データを意思決定に活用する
完璧を目指さず、まず始めること
多くの経営者が、「完璧なシステムを作ってから」と考えて、結局始められずにいます。でも、完璧なシステムは存在しません。
大切なのは、「今できることから始めて、少しずつ改善していく」こと。
1店舗のときは何とかなっていた管理方法も、3店舗、5店舗と増えれば限界が来ます。その限界に達する前に、今日から一歩を踏み出しませんか？
今日から始める3つのアクション
最後に、今日からすぐに始められる3つのアクションをご紹介します。
アクション1：現状を記録する
今週中にやること：
- 各店舗の売上集計に何時間かかっているか記録
- どんな情報を、どうやって集めているか書き出す
- 困っていることをリストアップ
まずは現状を「見える化」することから。
アクション2：最小限の一元化を試す
今月中にやること：
- Googleフォームで売上入力フォームを作成
- 1週間、試験的に運用してみる
- 現場スタッフの意見を聞く
- 必要に応じて改善
「完璧なシステム」ではなく、「とりあえず動くもの」を作りましょう。
アクション3：データを見る習慣をつける
毎日やること：
- 朝、ダッシュボードを5分見る
- 前日との違いに気づく
- 「なぜ？」を考える習慣
データは見なければ意味がありません。毎日5分、データと向き合う時間を作りましょう。
1年後の未来を想像してみてください
1年後、あなたはどんな状態でいたいですか？
一元管理を始めなかった場合：
- 相変わらず毎日3時間の集計作業
- 在庫ロスは改善されず
- データに基づかない経営判断
- 新規出店も躊躇
一元管理を始めた場合：
- 毎朝10分で全店舗の状況を把握
- 在庫ロスが半減、利益率向上
- データに基づく戦略的な経営
- 自信を持って新規出店
どちらの未来を選びますか？
あなたにもできる
この記事で紹介した事例の経営者たちも、最初は「本当にできるのか」と不安でした。でも、小さな一歩を踏み出したことで、大きな変化を実現できました。
彼らができたなら、あなたにもできます。
多店舗展開の成功は、「店舗数を増やすこと」ではなく、「増やした店舗を適切に管理できること」です。
今日から、最初の一歩を踏み出してみませんか？
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よくある質問（FAQ）
Q1: 既存のPOSシステムがあるのですが、一元管理システムと連携できますか？
A: はい、多くの一元管理システムは主要なPOSシステムとAPI連携が可能です。スクエア、Airレジ、スマレジ、ユビレジなどの国内主要POSとの連携実績があるシステムを選ぶことをお勧めします。連携により、売上データが自動的に一元管理システムに反映され、手入力の手間が省けます。既存システムとの互換性は導入前に必ず確認しましょう。
Q2: 小規模(5〜10店舗)でも一元管理システムは必要ですか？費用対効果が心配です。
A: 5店舗以上であれば導入メリットは十分にあります。当社の調査では、10店舗規模で年間約180万円のコスト削減効果が確認されており、初期費用35万円程度であれば5ヶ月程度でROIを達成できます。特に在庫の偏在による機会損失（月平均42万円）を考えると、早期導入が推奨されます。クラウド型なら月額5万円以下から始められるプランもあります。
Q3: システム導入にどのくらいの期間がかかりますか？営業を止めずに導入できますか？
A: 標準的な導入期間は1〜2ヶ月程度です。プロセスは以下の通りです：
- 初期設定・データ移行: 1〜2週間
- スタッフトレーニング: 1週間
- 試験運用: 1〜2週間
- 本格稼働: 段階的に実施
営業を止める必要はなく、通常は1店舗ずつ段階的に導入していきます。週末や営業時間外を活用することで、お客様への影響を最小限に抑えられます。
Q4: スタッフのITスキルが高くないのですが、使いこなせるでしょうか？
A: 最近の一元管理システムは直感的なUI設計がされており、特別なITスキルは不要です。タブレットやスマートフォンで操作できるシステムも多く、若手からベテランまで幅広い年齢層が利用できます。多くのベンダーが導入時の研修サポート、マニュアル提供、電話・チャットサポートを提供しています。当社調査では、平均2〜3日の研修で90%以上のスタッフが基本操作を習得しています。
Q5: セキュリティ面は大丈夫ですか？データが漏洩したり消失したりしないか心配です。
A: 信頼できるクラウド型システムは、以下のセキュリティ対策を標準装備しています：
- SSL/TLS暗号化通信
- 定期的な自動バックアップ（多くは1日複数回）
- アクセス権限の細かな設定
- 二段階認証
- ISO27001等の認証取得
むしろ自社サーバーやローカルPCでの管理よりも、専門ベンダーのクラウドサービスの方が高度なセキュリティ対策が施されています。契約前にベンダーのセキュリティポリシーとバックアップ体制を必ず確認しましょう。
最終更新日: 2025-10-24 調査データ取得日: 2025年10月 執筆: TaskMate開発チーム 監修: 田中健一（ITコンサルタント・業務自動化スペシャリスト）
※本記事の情報は2025-10-24時点のものです。サービス内容や料金は変更される場合がありますので、最新情報はTaskMate 公式LINEでご確認ください。